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第一章 基本理论知识1

第一节 人体1

一、构成成分1

二、主要特征2

三、生存所需的基本物质3

四、影响生存的主要因子4

五、能量平衡5

六、脂肪含量自稳系统7

第二节 大脑8

一、重要性和复杂性8

二、人脑特征10

第三节 寿命11

一、时间长度11

二、与疾病关系12

三、与体脂增多关系13

第四节 保健16

一、健康定义16

二、保健概念17

三、保健的可能性18

四、保健措施的实践效果18

五、保健措施的最大难题20

第五节 肥胖22

一、定义22

二、成因23

三、本质24

四、与其主要并发症关系25

五、健康危害26

第六节 减肥27

一、目的27

二、措施类型28

三、疗效评价29

四、通用原则30

五、意识活动30

六、途径31

第二章 人体健康状态评价32

第一节 概述32

第二节 身体健康34

一、估测常见慢性病概率34

二、致病因子调查52

三、健康体检53

四、评价54

第三节 心理健康54

第四节 心灵健康54

第五节 综合评价54

第三章 人体保健措施61

第一节 概述61

一、内容范畴61

二、作用原理62

第二节 内容63

一、膳食63

二、运动69

三、心理73

四、烟酒82

五、环境85

六、医药89

第三节 实际应用举例92

第四章 人体减肥措施102

第一节 概述102

第二节 原理103

第三节 方案105

一、内容105

二、选择建议106

第四节 基本措施1（方案Ⅰ）107

一、操作程序107

二、具体内容107

三、实际应用举例113

第五节 基本措施2（方案Ⅱ）118

一、合理减肥食品-膳食，结合运动疗法118

二、临床实践119

三、实际应用举例119

第六节 中西医结合措施1（方案Ⅲ）120

一、方案Ⅰ加减肥中医药疗法120

二、临床实践120

第七节 中西医结合措施2（方案Ⅳ）123

一、方案Ⅱ加减肥中医药疗法123

二、临床实践123

三、实际应用举例124

第八节 特定情况措施1（方案Ⅴ）125

第九节 特定情况措施2（方案Ⅵ）126

第五章 讨论127

主要参考文献135

附录137

一、成年人的食物搭配基本方案图137

二、青少年的食物搭配基本方案图140

三、学龄前儿童的食物搭配基本方案图143

四、成年人膳食方案中的营养素与成年人的膳食参考摄入量比较145

五、青少年膳食方案中的营养素与青少年的膳食参考摄入量比较147

六、学龄前儿童膳食方案中的营养素与学龄前儿童的膳食参考摄入量比较149

七、食品中的一般营养素占该类通常食品中相应营养素的比值151

八、食品中的必需氨基酸占该类通常食品中相应氨基酸平均值的比值164

九、食品中的脂肪含量和脂肪酸组成169

十、食品中的胆固醇含量175

十一、食物血糖生成指数176

十二、学龄前儿童身高标准体重参考值177

后记178