图书介绍

烹饪工艺美术及菜肴造型图例【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

烹饪工艺美术及菜肴造型图例
  • 周明杨编著 著
  • 出版社： 上海：上海科学技术出版社
  • ISBN：7532326330
  • 出版时间：1992
  • 标注页数：184页
  • 文件大小：18MB
  • 文件页数：196页
  • 主题词：

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图书目录

第一章 烹饪图案的写生与变化1

一、烹饪图案的写生1

二、烹饪图案的变化7

第二章 烹饪图案美的法则18

一、多样与统一18

二、对称与平衡20

三、重复与渐次22

四、对比与调和23

第三章 烹饪工艺造型26

一、烹饪工艺造型的构图26

二、烹饪原料在造型中的运用28

第四章 烹饪图案的色彩40

一、色彩的基本知识40

二、烹饪色彩的运用43

三、菜肴的色调处理50

第五章 烹饪菜肴造型图例53

一、动物形菜肴造型53

二、花卉形菜肴造型125

三、风景形菜肴造型136

四、图案形菜肴造型153

五、文字形菜肴造型174

六、组合形菜肴造型178

附录：烹饪菜肴原料图解181

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