图书介绍

酒水知识与操作【2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载】

林德山编著著
出版社：武汉：武汉理工大学出版社
ISBN：9787562929901
出版时间：2009
标注页数：280页
文件大小：29MB
文件页数：287页
主题词：酒－基本知识；酒－勾兑

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图书目录

第一章常见软饮料的服务与操作1

学习目标1

专题一：碳酸饮料服务1

专题二：茶的知识与冲泡5

专题三：咖啡服务与制作16

专题四：可可知识与服务26

【学生学习任务单】28

【学生学习记录单】29

第二章　发酵酒的服务与操作30

学习目标30

专题一：葡萄酒知识与服务31

专题二：世界主要葡萄酒40

专题三：香槟酒服务52

专题四：黄酒知识与服务56

专题五：啤酒饮用与服务62

专题六：清酒知识与服务68

【学生学习任务单】71

【学生学习记录单】72

第三章　蒸馏酒的服务与操作73

学习目标73

专题一：白兰地知识与服务74

专题二：金酒的服务与饮用84

专题三：朗姆酒知识与服务87

专题四：特基拉酒服务与操作90

专题五：伏特加酒知识与操作92

专题六：威士忌酒服务与饮用97

专题七：中国白酒109

【学生学习任务单】117

【学生学习记录单】118

第四章配制酒的服务与调制119

学习目标119

专题一：开胃酒知识与调制120

专题二：甜食酒知识与调制126

专题三：利口酒知识与调制131

专题四：中国配制酒136

【学生学习任务单】138

【学生学习记录单】139

第五章　鸡尾酒的调制与创新140

学习目标140

专题一：鸡尾酒141

专题二：调酒常用器具与设备148

专题三：鸡尾酒配料与装饰物的制作159

专题四：鸡尾酒的调制技巧163

专题四：常见鸡尾酒的调制168

专题六：鸡尾酒的创作190

【学生学习任务单】197

【学生学习记录单】198

第六章　酒吧管理与酒水营销199

学习目标199

专题一：主题酒会设计199

专题二：酒水营销212

专题三：酒吧管理228

【学生学习任务单】245

【学生学习记录单】246

附录1：调酒师职业技能鉴定国家题库试题（举例）247

附录2：酒吧管理和服务术语255

附录3：葡萄酒品酒术语258

附录4：娱乐场所管理条例266

附录5：中华人民共和国食品卫生法272

主要参考文献280